浸漬は「しんせき」か「しんし」か

浸漬は2種類の読み方がある。
「しんせき」と「しんし」だ。
ワープロだと「しんせき」でしか漢字変換できない。
その違いは何か？

「しんせき」は、お酒で使われる読み方だ。
テレビ番組で知りました。
精米したお米を蒸す前の、「水に浸して膨らます」工程のことを指す。

「しんし」は、大豆を「水に浸して膨らます」工程のことを指す。
大学院時代の研究で豆腐を扱ってた時に知った読み方です。

国語辞典には無い読み方の使い分けです。